| 厳選した国産原料のみ使用！浜松にて手作り！野菜たっぷり 皮はパリパリ 中はとってもジューシー!!静岡B級ご当地グルメ うまい!! 浜松餃子学会認定 遠州浜松 浜松餃子「餃子」と言えば宇都宮、静岡?いえいえ実は浜松は全国に誇れる立派な「餃子大国」なんです!浜松市内には全国シェアナンバー1の餃子製造機械メーカーがあり、餃子専門店がなんと約80軒もあるのです!!※冷凍発送になります 戦前から軍の基地があった浜松には、戦地からの引揚者が多かったのです。中国で餃子の作り方を学んだ兵隊さんが、 浜松駅前で屋台を始めたのがきっかけです。また、引揚者がさまざまな人に餃子の作り方を教えて、『浜松餃子』の文化が 広まりました。 浜松の食文化において餃子がポピュラーな存在となった現在では、在日外国人や腕自慢の主婦が餃子店を開店し、 さまざまな餃子専門店がその技を競っています。 その文化を示す特徴として、『餃子の店舗数が日本一多いまち』として知られています。電話帳やweb上の情報源等に 掲載されている店舗数が最も多いのです。消費量日本一で言えば宇都宮が有名ですが、その根拠は県庁所在地と 政令市が対象で、当時、浜松は対象外だったからです。『浜松餃子学会』が、市長に直談判をしたところ、 市はすぐに調査を開始。再調査すると、浜松市では1世帯が、宇都宮の約4倍の19,403円を餃子についやしている ことがわかりました。 余裕の『日本一宣言』!!。また、工業都市浜松には全国シェア6割をもつ餃子の製造機械メーカーもあるなど、 『隠れた餃子の先進地』でもあるのです。 一番の特徴はなんと言っても、餃子にゆでたもやしが添えられていることです。ボリュームたっぷりの餃子の箸休めとして 添えられており、浜松餃子には欠かせない存在です。 次にタレ、ラー油にこだわっている店が多く、たいていどの店にも自家製のタレやラー油がおいてあります。 そして3番目の特徴は、店によって作り方が違うこと。専門店が多く、味にうるさい浜松っ子の舌を満足させるために どの店も改良に改良を重ねた結果、その店独特の個性ある味わいになりました。 屋台の時代、餃子は四角い鉄板ではなく、フライパンで焼いていました。フライパンで焼く際、丸く並べて焼いていたため、 そのまま皿に盛ると中心部があいてしまいます。そこで、ゆでもやしをサービスでのせたところ、餃子との相性もよく、 そのスタイルが広がったと言われています。 ・浜松餃子(1パック） ・油 ・水 100cc ・フライパン（直径24cmのフライパン だと、きれいに1パック並びます) ・もやし(1パック） ごま油のほうが 【パリッと】焼けます。 フライパンをよ〜く熱して、薄く油を なじませます。 火加減は、【中火】です。 餃子の平らな部分を下にしてフライ パンの形に添って丸く円を描くように 並べます。 白い粉は取らずに 焼いてください。 餃子の高さ4分目(約100cc）まで 水を注ぎます。 そろそろ、もやしをゆでる 準備をしましょう。 ふたをして水気がなくなるまで蒸し 焼きにします。 火加減は【弱〜中火】 です。 ふたを外し水気が無くなったことを 確認したら、フライパンのふちにそっ て、油大さじ1をいれます。 こんがりとお好みの焼色がつくま で、焼きます。 そろそろもやしを ゆでましょう!! おさらに、丸く並べて盛って出来上 がりです。 添付のタレ・ラー油をつけて、 お召し上がり下さい!! |
